Онлайн-таймер для яиц

Предустановки рассчитаны на крупное куриное яйцо (около 60 г, категория С0) прямо из холодильника, которое опускают в уже бурно кипящую воду, а затем варят на умеренном огне. Отсчёт начинается в момент, когда яйцо оказалось в воде.

Яйца комнатной температуры варятся примерно на минуту быстрее холодных, а мелкие — примерно на 30 секунд быстрее крупных. Если сомневаетесь, выбирайте меньшее время: яйцо всегда можно вернуть в кипяток, а вот «разварить обратно» не получится.

Работают оба способа, но ведут себя по-разному. Если опускать яйца в кипящую воду, результат повторяем: время варки не зависит от того, как быстро ваша плита нагревает кастрюлю, а скорлупа лучше чистится, потому что белок быстро схватывается у её поверхности. Опускайте яйца ложкой, чтобы они не треснули. Старт в холодной воде с отсчётом от закипания бережнее к скорлупе и удобен для больших партий, но общее время зависит от размера кастрюли и мощности конфорки. Предустановки этого таймера рассчитаны на старт в кипятке; если вы предпочитаете холодную воду, запускайте таймер в момент закипания и вычитайте из предустановки примерно минуту.

• Высота над уровнем моря. На уровне моря вода кипит примерно при 100 °C, а на высоте 2000 м — всего при 93 °C, поэтому в горах яйца варятся медленнее. Добавляйте примерно минуту на каждые 1000 м высоты.
• Треснувшая скорлупа. Трещины появляются из-за перепада температур и ударов о стенки кастрюли. Опускайте яйца ложкой, держите воду на спокойном, а не бурном кипении и добавьте чайную ложку уксуса: он помогает вытекающему белку быстро свернуться.
• Как остановить варку. Если нужны яйца мягче, чем вкрутую, переложите их на две минуты в миску с холодной водой. Иначе остаточное тепло превратит 6-минутное яйцо в 7-минутное.
• Лёгкая чистка. Яйца, пролежавшие неделю-две, чистятся легче совсем свежих: по мере роста воздушной камеры плёнка отходит от белка. Чистите под струёй воды, начиная с тупого конца.
• Много яиц сразу. Если варите десяток и больше, возьмите кастрюлю побольше, чтобы вода быстрее вернулась к кипению, и укладывайте яйца в один слой — тогда все сварятся одинаково.

В поле для своего времени можно ввести любое значение от 1 до 60 минут, так что страница служит и обычным кухонным таймером: для риса (12 минут под крышкой и ещё 10 минут вне огня), гречки (15–20 минут), яиц пашот (3 минуты) или овощей на пару. Если готовите несколько блюд одновременно, кухонный таймер ведёт до четырёх подписанных отсчётов, а для выпечки в таймере духовки есть напоминание о разогреве.