Kostenlose Online Eieruhr

Die Voreinstellungen gehen von einem Hühnerei der Größe M (etwa 60 g) aus, das direkt aus dem Kühlschrank in bereits sprudelnd kochendes Wasser gegeben und dann sanft weitergekocht wird. Die Zeit läuft ab dem Moment, in dem das Ei im Wasser liegt.

Eier mit Zimmertemperatur sind etwa eine Minute schneller gar als kühlschrankkalte, kleine Eier etwa 30 Sekunden schneller als große. Im Zweifel lieber etwas kürzer: Ein Ei können Sie jederzeit zurück ins Wasser legen, ein zu hart gekochtes aber nicht mehr retten.

Beides funktioniert, aber mit unterschiedlichem Ergebnis. Eier in kochendes Wasser zu geben, liefert reproduzierbare Ergebnisse, weil die Garzeit nicht davon abhängt, wie schnell Ihr Herd den Topf erhitzt. Außerdem lassen sie sich leichter schälen, weil das Eiweiß an der Schale schnell stockt. Legen Sie die Eier mit einem Löffel hinein, damit sie nicht platzen. Kalt aufgesetzt und ab dem Kochen gemessen, werden die Schalen geschont – das eignet sich für große Mengen, doch die Gesamtzeit schwankt je nach Topfgröße und Herdleistung. Die Voreinstellungen dieses Timers gehen vom Einlegen in kochendes Wasser aus. Setzen Sie lieber kalt auf, starten Sie den Timer, sobald das Wasser kocht, und ziehen Sie etwa eine Minute von der Voreinstellung ab.

• Höhenlage. Wasser kocht auf Meereshöhe bei etwa 100 °C, auf 2.000 m aber nur bei rund 93 °C, sodass Eier langsamer garen. Rechnen Sie mit etwa einer Minute zusätzlich pro 1.000 Höhenmeter.
• Geplatzte Schalen. Risse entstehen durch den Temperaturschock und durch Eier, die gegen den Topf stoßen. Verwenden Sie einen Löffel, lassen Sie das Wasser eher sieden als wild sprudeln, und geben Sie einen Teelöffel Essig hinzu, damit austretendes Eiweiß schnell stockt.
• Abschrecken. Alles, was weicher als hart gekocht sein soll, kommt für zwei Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sonst gart die Restwärme ein 6-Minuten-Ei zu einem 7-Minuten-Ei weiter.
• Leichtes Schälen. Eier, die ein bis zwei Wochen alt sind, lassen sich leichter schälen als ganz frische, weil sich die Haut löst, während die Luftkammer wächst. Schälen Sie unter fließendem Wasser und beginnen Sie am breiten Ende.

Dass Eiweiß und Eigelb unterschiedlich fest werden, liegt an ihren Proteinen: Das Eiweiß beginnt bei etwa 62 °C zu stocken und wird erst um 80 °C ganz fest, das Eigelb dickt ab etwa 65 °C ein und ist bei rund 70 °C durchgegart. Für ein Dutzend Eier auf einmal nehmen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser, damit die Temperatur beim Einlegen kaum absinkt.

Das freie Feld nimmt jeden Wert von 1 bis 60 Minuten an, die Seite dient also auch als allgemeiner Küchenwecker: für Reis (12 Minuten mit Deckel, dann 10 Minuten neben dem Herd quellen lassen), pochierte Eier (3 Minuten), Polenta oder gedämpftes Gemüse. Für mehrere Gerichte gleichzeitig lässt der Kochtimer bis zu vier beschriftete Timer laufen; zum Backen gibt es den Backofentimer mit Erinnerung ans Vorheizen.