Timer per Uova Online

Le preimpostazioni valgono per un uovo di gallina grande (circa 60 g) preso direttamente dal frigorifero e calato in acqua già in pieno bollore, poi lasciato sobbollire. Il tempo parte nel momento in cui l'uovo entra in pentola.

Le uova a temperatura ambiente cuociono circa un minuto prima di quelle fredde di frigorifero, e quelle piccole circa 30 secondi prima di quelle grandi. Nel dubbio, meglio stare corti: un uovo si può rimettere in acqua, ma non si può «scuocere».

Funzionano entrambe, ma in modo diverso. Calare le uova nell'acqua bollente dà risultati ripetibili, perché il tempo di cottura non dipende da quanto in fretta il fornello scalda la pentola, e il guscio si sbuccia meglio perché l'albume si rapprende subito a contatto con esso. Usa un cucchiaio per non romperle. Partire da acqua fredda e contare dal bollore è più delicato con il guscio e comodo per grandi quantità, ma il tempo totale cambia con la pentola e la potenza del fornello. Le preimpostazioni del timer presuppongono la partenza in acqua bollente; se preferisci quella a freddo, avvia il timer quando l'acqua bolle e togli circa un minuto.

• Altitudine. L'acqua bolle a circa 100 °C al livello del mare ma solo a 93 °C a 2000 m, quindi in montagna le uova cuociono più lentamente. Aggiungi circa un minuto ogni 1000 m di quota.
• Gusci incrinati. Le crepe nascono dallo shock termico e dagli urti contro la pentola. Usa un cucchiaio, tieni l'acqua a un bollore dolce invece che violento e aggiungi un cucchiaino di aceto, che aiuta l'albume eventualmente fuoriuscito a rapprendersi subito.
• Fermare la cottura. Per tutto ciò che è meno che sodo, passa le uova in una ciotola di acqua fredda per due minuti; altrimenti il calore residuo trasforma un uovo da 6 minuti in uno da 7.
• Sbucciare facilmente. Le uova di una o due settimane si sbucciano meglio di quelle freschissime, perché la membrana si stacca man mano che la camera d'aria cresce. Sbucciale sotto l'acqua corrente partendo dalla parte più larga.

Tuorlo e albume si rapprendono a temperature diverse: per questo pochi minuti separano l'uovo alla coque da quello sodo. Per una dozzina di uova usa una pentola ampia e un minuto in più.

Il campo personalizzato accetta qualsiasi valore da 1 a 60 minuti, quindi la pagina funziona anche come timer da cucina generico: riso (12 minuti coperto, poi 10 a fuoco spento), uova in camicia (3 minuti), polenta morbida o verdure al vapore. Per più piatti contemporaneamente, il timer da cucina gestisce fino a quattro timer con etichetta; per i dolci, il timer per il forno include un promemoria per il preriscaldamento.