Minutnik do jajek online

Ustawienia zakładają duże jajko kurze (około 60 g) prosto z lodówki, włożone do wody, która już wrze pełnym wrzeniem, a następnie gotowane na wolnym ogniu. Czas liczy się od momentu włożenia jajka.

Jajka w temperaturze pokojowej gotują się około minuty krócej niż te z lodówki, a małe około 30 sekund krócej niż duże. W razie wątpliwości wybierz krótszy czas; jajko zawsze można włożyć z powrotem do wody, ale nie da się go odgotować.

Obie metody działają, ale zachowują się inaczej. Wkładanie jajek do wrzącej wody daje powtarzalne wyniki, bo czas gotowania nie zależy od tego, jak szybko twoja kuchenka nagrzewa garnek, a skorupka łatwiej schodzi, bo białko szybko ścina się przy niej. Wkładaj jajka łyżką, żeby nie pękły. Start w zimnej wodzie z liczeniem czasu od zagotowania jest łagodniejszy dla skorupki i pasuje do dużych porcji, ale łączny czas zmienia się w zależności od wielkości garnka i mocy palnika. Ustawienia tego minutnika zakładają start we wrzątku; jeśli wolisz zimną wodę, uruchom minutnik, gdy woda się zagotuje, i odejmij od ustawienia około minuty.

• Wysokość nad poziomem morza. Woda wrze w około 100 °C na poziomie morza, ale tylko w 93 °C na 2000 m, więc jajka gotują się wolniej. Dodaj mniej więcej minutę na każde 1000 m wysokości; w Zakopanem to niecała minuta więcej.
• Pękające skorupki. Pęknięcia biorą się z szoku termicznego i obijania jajek o garnek. Używaj łyżki, utrzymuj wodę na wolnym ogniu zamiast gwałtownego wrzenia i dodaj łyżeczkę octu, dzięki któremu wypływające białko szybko się zetnie.
• Przerwanie gotowania. Przy wszystkim poza jajkami na twardo przełóż jajka na dwie minuty do miski z zimną wodą. W przeciwnym razie ciepło resztkowe zamieni jajko 6-minutowe w 7-minutowe.
• Łatwe obieranie. Jajka sprzed tygodnia lub dwóch obierają się łatwiej niż bardzo świeże, bo błona odstaje w miarę powiększania się komory powietrznej. Obieraj pod bieżącą wodą, zaczynając od szerszego końca.

Białko i żółtko ścinają się w różnych temperaturach: białko zaczyna tężeć około 62 °C, żółtko dopiero około 65–70 °C, dlatego kilkadziesiąt sekund robi tak dużą różnicę. Gotując tuzin jajek naraz, dodaj około 30 sekund, bo większa porcja mocniej schładza wodę.

Pole własne przyjmuje dowolną wartość od 1 do 60 minut, więc strona służy też jako ogólny minutnik kuchenny do ryżu (12 minut pod przykryciem, potem 10 poza ogniem), jajek w koszulce (3 minuty), polenty czy warzyw na parze. Przy kilku potrawach naraz timer gotowania prowadzi do czterech opisanych odliczań; do pieczenia timer piekarnika ma przypomnienie o nagrzaniu.