Таймер чая
Выберите сорт чая и заваривайте идеальную чашку каждый раз.
Время и температура заваривания для разных чаёв
Вкус чая зависит от двух величин — температуры воды и времени настаивания, и предустановки этого таймера учитывают обе. Чем горячее вода, тем быстрее она извлекает вещества из листа, поэтому нежным чаям нужна вода похолоднее и заваривание покороче.
| Чай | Вода | Время | Примечания |
|---|---|---|---|
| Зелёный (сенча, лунцзин) | 70–80 °C | 2–3 мин | Кипяток обжигает лист, и чай горчит травянистой горечью. |
| Белый (серебряные иглы, бай му дань) | 75–85 °C | 3–5 мин | Очень снисходителен: можно настаивать дольше без горечи. |
| Улун | 85–95 °C | 3–5 мин | Хороший лист выдерживает 3–6 проливов, каждый чуть дольше предыдущего. |
| Чёрный (ассам, цейлонский, краснодарский) | 95–100 °C | 3–5 мин | 4 минуты — золотая середина, в том числе для чая с молоком или лимоном. |
| Крепкая заварка в заварочном чайнике | 100 °C | 5–7 мин | Настой делают крепким и разбавляют кипятком прямо в чашке, как в самоварной традиции. |
| Травяной (ромашка, мята, чабрец, ройбуш) | 100 °C | 5–7 мин | Танинов почти нет, поэтому горьким от долгого настаивания он не станет. |
| Иван-чай | 90–100 °C | 5–10 мин | Почти не горчит даже при долгом настаивании и выдерживает 2–3 заваривания. |
| Матча | 70–80 °C | Взбивать, не настаивать | Порошок не настаивается, а взвешивается в воде. |
Почему перестоявший чай горчит
Чайный лист отдаёт вещества с разной скоростью. Ароматические масла и аминокислоты, например L-теанин, которые дают сладость и насыщенность, выходят в первые минуту-две. Танины (полифенолы) извлекаются медленнее и продолжают поступать, поэтому затянувшееся заваривание делает чай вяжущим и сухим на языке. Сильнее всего это касается зелёного чая: его лист тонкий и не окислен. Вовремя вынуть лист или пакетик — ровно для этого и нужен сигнал таймера — важнее, чем выдержать точную температуру. Если хотите чай покрепче, кладите больше заварки, а не увеличивайте время.
Практические советы
- Нет термометра? Вскипевшая вода в электрочайнике с открытой крышкой остывает примерно до 80 °C за две минуты — или сразу, если долить четверть объёма холодной воды.
- Прогрейте чайник. Вода в 95 °C, налитая в холодный керамический заварочный чайник, остывает почти до 85 °C; если сначала ополоснуть его кипятком, чёрный чай заварится при нужной температуре.
- Холодное заваривание. Залейте 1 г листа на 100 мл холодной воды и оставьте в холодильнике на 6–12 часов. При долгом холодном настаивании танины почти не выходят, поэтому даже недорогой чай получается сладковатым.
- Повторные проливы. Цельнолистовые улуны и зелёные чаи выдерживают несколько заварок; каждый раз добавляйте по 30 секунд. Чайные пакетики второе заваривание обычно не переживают.
Другие кухонные таймеры
Такой же запуск одним касанием есть и для других кухонных дел: таймер для яиц — для яиц всмятку, с тягучим желтком или вкрутую, таймер микроволновки — для разогрева, а кухонный таймер — когда нескольким блюдам нужен свой отсчёт. Для произвольной длительности, которой нет среди предустановок, откройте обычный онлайн-таймер: он принимает любое количество минут и секунд.
Часто задаваемые вопросы
Сколько заваривать зелёный чай?
Зелёный чай лучше всего заваривать 2–3 минуты при 80 °C (175 °F). Передержка делает его горьким.
Что произойдёт, когда таймер закончится?
Вы услышите мягкий сигнал и увидите уведомление о том, что чай пора вынимать.
Можно ли настроить время заваривания?
Да, вы можете задать таймеру любую длительность через произвольный ввод.