Timer de Chá
Selecione o tipo de chá e prepare a xícara perfeita toda vez.
Tempos e temperaturas de infusão por tipo de chá
O sabor do chá depende de duas variáveis, a temperatura da água e o tempo de infusão, e as predefinições deste temporizador combinam as duas. Água mais quente extrai mais depressa, por isso os chás delicados pedem água mais fria e uma infusão mais curta.
| Chá | Água | Tempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Verde (sencha, longjing) | 70–80 °C | 2–3 min | Água a ferver queima a folha e deixa um sabor herbáceo e amargo. |
| Branco (silver needle, bai mu dan) | 75–85 °C | 3–5 min | Muito tolerante; aguenta mais tempo sem amargar. |
| Oolong | 85–95 °C | 3–5 min | Folhas de qualidade dão 3 a 6 infusões, cada uma um pouco mais longa. |
| Preto (Assam, Ceilão, English breakfast) | 95–100 °C | 3–5 min | 4 minutos é o ponto ideal habitual quando se junta leite. |
| Chá turco (bule duplo) | 100 °C | 10–15 min | Feito forte no bule de cima e diluído no copo. |
| Infusões (camomila, hortelã, cidreira, rooibos) | 100 °C | 5–7 min | Sem taninos, por isso não amargam por excesso de tempo. |
| Matcha | 70–80 °C | Bater, sem infusão | O pó fica em suspensão, não é infundido. |
Porque é que o chá demasiado infundido sabe amargo
As folhas de chá libertam os seus compostos a ritmos diferentes. Os óleos aromáticos e os aminoácidos como a L-teanina, que dão doçura e corpo, saem no primeiro ou segundo minuto. Os taninos (polifenóis) extraem-se mais devagar e continuam a sair, por isso uma infusão que se prolonga torna-se adstringente e seca na língua. O chá verde é o mais sensível porque as folhas não são oxidadas e são finas. Retirar as folhas ou a saqueta no momento certo, que é exatamente para isso que serve o sinal deste temporizador, importa mais do que a temperatura exata. Se gosta de uma chávena mais forte, use mais folha em vez de mais tempo.
Dicas práticas
- Sem termómetro? Água acabada de ferver arrefece até cerca de 80 °C ao fim de dois minutos numa chaleira aberta, ou de imediato se juntar um quarto de água fria.
- Aqueça o bule. Deitar água a 95 °C num bule de cerâmica frio fá-la descer para perto dos 85 °C; uma passagem prévia por água quente mantém o chá preto na gama certa.
- Infusão a frio. Deixe 1 g de folha por 100 ml em água fria no frigorífico durante 6 a 12 horas. Uma extração longa e fria quase não retira taninos, por isso o resultado é doce mesmo com chá barato.
- Reinfusão. Os oolongs e os chás verdes de folha inteira dão várias infusões; acrescente 30 segundos de cada vez. As saquetas raramente sobrevivem a uma segunda infusão.
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Perguntas Frequentes
Quanto tempo devo deixar o chá verde em infusão?
O chá verde fica melhor em infusão durante 2 a 3 minutos a 80 °C (175 °F). Uma infusão demasiado longa pode torná-lo amargo.
O que acontece quando o temporizador termina?
Ouvirá um sinal sonoro suave e verá uma notificação para retirar o chá.
Posso personalizar os tempos de infusão?
Sim, pode ajustar o temporizador para qualquer duração usando a entrada personalizada.