Timer del Tè
Seleziona il tipo di tè e prepara la tazza perfetta ogni volta.
Tempi e temperature di infusione per tipo di tè
Il sapore del tè dipende da due variabili, temperatura dell'acqua e tempo di infusione, e le preimpostazioni di questo timer le abbinano. L'acqua più calda estrae più in fretta, quindi i tè delicati vogliono acqua meno calda e un'infusione più breve.
| Tè | Acqua | Tempo | Note |
|---|---|---|---|
| Tè verde (sencha, longjing) | 70–80 °C | 2–3 min | L'acqua bollente brucia la foglia e dà un sapore amaro, erbaceo. |
| Tè bianco (silver needle, bai mu dan) | 75–85 °C | 3–5 min | Molto tollerante; può restare in infusione più a lungo senza diventare amaro. |
| Oolong | 85–95 °C | 3–5 min | Le foglie buone reggono da 3 a 6 infusioni, ognuna un po' più lunga. |
| Tè nero (Assam, Ceylon, English breakfast) | 95–100 °C | 3–5 min | 4 minuti sono il punto giusto per chi lo beve con latte o limone. |
| Çay turco (teiera doppia) | 100 °C | 10–15 min | Preparato forte nella teiera superiore e diluito nel bicchiere. |
| Tisane (camomilla, menta, rooibos) | 100 °C | 5–7 min | Senza tannini, quindi non diventano amare anche se restano in infusione più a lungo. |
| Matcha | 70–80 °C | Si frusta, niente infusione | La polvere resta in sospensione, non viene infusa. |
Perché il tè lasciato troppo in infusione è amaro
Le foglie rilasciano le loro sostanze a velocità diverse. Gli oli aromatici e gli amminoacidi come la L-teanina, che danno dolcezza e corpo, escono nel primo minuto o due. I tannini (polifenoli) si estraggono più lentamente e continuano a uscire, quindi un'infusione troppo lunga diventa astringente e secca sulla lingua. Il tè verde è il più sensibile, perché le sue foglie sono sottili e non ossidate. Togliere foglie o bustina al momento giusto, che è esattamente lo scopo del segnale di questo timer, conta più della temperatura esatta. Se ti piace una tazza più forte, usa più foglie, non più tempo.
Consigli pratici
- Niente termometro? L'acqua appena bollita scende a circa 80 °C dopo due minuti nel bollitore aperto, oppure subito se aggiungi un quarto di acqua fredda.
- Scalda la teiera. Versare acqua a 95 °C in una teiera di ceramica fredda la fa scendere verso gli 85 °C; sciacquarla prima con acqua calda mantiene il tè nero alla temperatura giusta.
- Infusione a freddo. Metti 1 g di foglie ogni 100 ml di acqua fredda e lascia in frigorifero per 6–12 ore. L'estrazione lunga e fredda non tira fuori quasi nessun tannino, quindi il risultato è dolce anche con un tè economico.
- Infusioni successive. Oolong e tè verdi in foglia intera danno più infusioni; aggiungi 30 secondi ogni volta. Le bustine raramente reggono una seconda infusione.
Altri timer per la cucina
Lo stesso approccio con un solo tocco vale per altre faccende in cucina: il timer per uova per uova alla coque, barzotte o sode, il timer per il microonde per riscaldare e il timer da cucina quando più piatti hanno bisogno di un proprio conto alla rovescia. Per durate diverse dalle preimpostazioni, il timer online accetta qualsiasi valore in minuti e secondi.
Domande Frequenti
Quanto deve restare in infusione il tè verde?
Il tè verde dà il meglio con un'infusione di 2-3 minuti a 80°C (175°F). Un'infusione troppo lunga lo rende amaro.
Cosa succede quando il timer finisce?
Sentirai un segnale acustico delicato e vedrai una notifica che ti ricorda di togliere il tè.
Posso personalizzare i tempi di infusione?
Sì, puoi regolare il timer su qualsiasi durata usando il campo personalizzato.