Temporizador de Té

El sabor del té depende de dos variables, la temperatura del agua y el tiempo de infusión, y los ajustes de este temporizador combinan las dos. El agua más caliente extrae más rápido, así que los tés delicados piden agua más templada y menos tiempo.

Las hojas de té liberan sus compuestos a ritmos distintos. Los aceites aromáticos y los aminoácidos como la L-teanina, que aportan dulzor y cuerpo, salen en el primer minuto o dos. Los taninos (polifenoles) se extraen más despacio y no paran, de modo que una infusión que se alarga se vuelve astringente y seca en la lengua. El té verde es el más sensible porque sus hojas no están oxidadas y son finas. Retirar las hojas o la bolsita en el momento justo, que es exactamente para lo que sirve la campanada de este temporizador, importa más que la temperatura exacta. Si te gusta una taza más fuerte, usa más hoja en lugar de más tiempo.

• ¿Sin termómetro? El agua recién hervida baja a unos 80 °C tras dos minutos en un hervidor abierto, o al instante si añades una cuarta parte de agua fría.
• Calienta la tetera. Verter agua a 95 °C en una tetera de cerámica fría la baja hacia los 85 °C; un enjuague previo con agua caliente mantiene el té negro en su rango.
• Té frío (cold brew). Infusiona 1 g de hoja por cada 100 ml de agua fría en el refrigerador durante 6–12 horas. La extracción larga y fría apenas saca taninos, así que el resultado es dulce incluso con un té barato.
• Segundas infusiones. Los oolong y verdes de hoja entera dan varias infusiones; añade 30 segundos cada vez. Las bolsitas rara vez sobreviven a una segunda.

El mismo sistema de un solo toque está disponible para otras tareas de cocina: el temporizador de huevos para huevos pasados por agua, mollet o duros, el temporizador de microondas para recalentar y el temporizador de cocina cuando varios platos necesitan su propia cuenta atrás. Para duraciones fuera de los ajustes predefinidos, el temporizador en línea admite cualquier valor de minutos y segundos.